Łosoś i ciecierzyca

z15866248Q,Przepis-na-sukces-Ewy-ChodakowskiejŁosoś jest niesamowicie smaczną rybą. Szczególnie, kiedy podawany jest na „lekko”, na „delikatnie”. Łosoś nie lubi ciężkich i ostrych przypraw. Tu w grę wchodzą aromatyczne mieszanki. Dlatego połączyć go można z ciecierzycą :).

 

 

Składniki (na łosoś):
- 1 filet z łososia bez skóry,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- 5 łyżek wyciśniętego soku z pomarańczy,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- sól morska,
- pieprz,
- tymianek.

Składniki (na purée):
- 1/2 szkl. ugotowanej ciecierzycy,
- 1/2 ząbka czosnku,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek,
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
- sól morska,
- pieprz cayenne.

Przygotowanie
Wszystkie składniki marynaty na łosoś dokładnie mieszamy. Łosoś myjemy, suszymy i nacieramy marynatą. Wstawiamy na godzinę do lodówki. Po tym czasie gotujemy łosoś na parze przez ok. 15-20 min. Wcześniej namoczoną i ugotowaną ciecierzycę osączamy, miksujemy z czosnkiem, sokiem cytryny, oliwą z oliwek, solą morską, pieprzem cayenne i 4 łyżkami wody mineralnej na jednolitą konsystencję. Gotowe purée posypujemy natką pietruszki i podajemy razem z porcją łososia.

No i smacznego obiadku! :)

//źródło obrazku: „Przepis na sukces”

Roladki z bakłażanem na dwa sposoby

IMG_9926Kolejny z naszych lunch boxes zaraz będzie gotowy. Tu mam dla Was dwie propozycje bakłażanowe.

To jak? Będzie smacznie! Zaczynamy!

Pierwsza propozycja – orzechowa; druga – delikatna serowa (z fetą). Zabierajmy się więc do kuchni :)

Roladki z pastą orzechową
Składniki:
- 1 bakłażan,
- pół cebuli,
- 2 łyżki oliwy,
- dwa ząbki czosnku,
- szczypta soli,
- pół łyżeczki curry,
- 2 szklanki orzechów włoskich.

Przygotowanie
Orzechy mielemy (nie, nie mielimy!) w maszynce lub bardzo drobno je sieczemy. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Czosnek rozgniatamy lub (najlepiej) wyciskamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę z czosnkiem i czekamy, aż cebulka się przyrumieni. Dodajemy orzechy, curry i sól. Smażymy na małym ogniu niecałe 3 minuty, co chwilę mieszając. Całą pastę przekładamy do miski i ugniatamy.
Bakłażan kroimy wzdłuż na cienkie plastry. Każdy smażymy króciutko z każdej strony na niewielkiej ilości oliwy, delikatnie soląc.
Kiedy plasterki ostudzą się na tyle, że można będzie ich dotknąć, nakładamy na każdy pastę i zawijamy w roladki.

Roladki z pastą serową
Składniki:
- 1 bakłażan,
- 100 g sera feta,
- 100 g serka puszystego,
- ząbek czosnku,
- 4 łyżki posiekanego szczypiorku,
- pół czerwonej papryki,
- oliwa,
- sól i pieprz.

Przygotowanie
Bakłażan kroimy na plastry, a każdy z nich, delikatnie posypujemy solą. Smażymy koło 3 min. na niewielkiej ilości oliwy na patelni. Układamy je na ręczniku, aby odsączyć je z tłuszczu. Serki wkładamy do jednej miski i mieszamy je, rozgniatając widelcem. Paprykę kroimy w drobną kostkę, a czosnek wyciskamy. Paprykę i czosnek dodajemy do serków i posypujemy delikatnie pieprzem. Pastę nakładamy na plastry bakłażana i zawijamy w roladki. Posypujemy je na koniec resztką papryki i szczypiorkiem.

Smacznego Wam życzę!

// źródło obrazka: klichme.com