Roladki z bakłażanem na dwa sposoby

IMG_9926Kolejny z naszych lunch boxes zaraz będzie gotowy. Tu mam dla Was dwie propozycje bakłażanowe.

To jak? Będzie smacznie! Zaczynamy!

Pierwsza propozycja – orzechowa; druga – delikatna serowa (z fetą). Zabierajmy się więc do kuchni :)

Roladki z pastą orzechową
Składniki:
- 1 bakłażan,
- pół cebuli,
- 2 łyżki oliwy,
- dwa ząbki czosnku,
- szczypta soli,
- pół łyżeczki curry,
- 2 szklanki orzechów włoskich.

Przygotowanie
Orzechy mielemy (nie, nie mielimy!) w maszynce lub bardzo drobno je sieczemy. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Czosnek rozgniatamy lub (najlepiej) wyciskamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę z czosnkiem i czekamy, aż cebulka się przyrumieni. Dodajemy orzechy, curry i sól. Smażymy na małym ogniu niecałe 3 minuty, co chwilę mieszając. Całą pastę przekładamy do miski i ugniatamy.
Bakłażan kroimy wzdłuż na cienkie plastry. Każdy smażymy króciutko z każdej strony na niewielkiej ilości oliwy, delikatnie soląc.
Kiedy plasterki ostudzą się na tyle, że można będzie ich dotknąć, nakładamy na każdy pastę i zawijamy w roladki.

Roladki z pastą serową
Składniki:
- 1 bakłażan,
- 100 g sera feta,
- 100 g serka puszystego,
- ząbek czosnku,
- 4 łyżki posiekanego szczypiorku,
- pół czerwonej papryki,
- oliwa,
- sól i pieprz.

Przygotowanie
Bakłażan kroimy na plastry, a każdy z nich, delikatnie posypujemy solą. Smażymy koło 3 min. na niewielkiej ilości oliwy na patelni. Układamy je na ręczniku, aby odsączyć je z tłuszczu. Serki wkładamy do jednej miski i mieszamy je, rozgniatając widelcem. Paprykę kroimy w drobną kostkę, a czosnek wyciskamy. Paprykę i czosnek dodajemy do serków i posypujemy delikatnie pieprzem. Pastę nakładamy na plastry bakłażana i zawijamy w roladki. Posypujemy je na koniec resztką papryki i szczypiorkiem.

Smacznego Wam życzę!

// źródło obrazka: klichme.com

Makaron z rukolą; nowa dieta

IMG_20150122_192742Niefortunnie się dla mnie stało, bo nie tyle, co chciałam, ale musiałam przejść na dietę. Cóż, trzeba było się z tym pogodzić. Dieta oparta jest na zapotrzebowaniu osoby z refluksem (o tym będzie inny post, bo, jak wiadomo, to dotyka coraz większej ilości osób). Jednak przystosowana również dla każdego, kto chce się zdrowo odżywiać, czy tego, który powinien ;) Tak czy inaczej, przepis wynikł z radosnej twórczości fitnessownianej kuchni. Mi smakowało, choć przez chwilę wątpiłam we własne zdolności kulinarne. Mam nadzieję, że Wam również zasmakuje.

Potrzebne (na ok. 3 małe porcje):
- 3-4 szkl. wody „kranowej”,
- 1 duża marchew,
- 1 duży ząbek czosnku,
- makaron (wstążki/jakikolwiek) pełnoziarnisty,
- 1 łyżeczka soli morskiej,
- ok. 1 łyżeczki pieprzu (u mnie dwa przekręcenia młynkiem),
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich,
- 2-3 łyżeczki bazylii (najlepiej świeżej, choć może być suszona).
+ rukola

Przygotowanie
Wodę wlewamy do garnuszka i gotujemy. W trakcie gotowania kroimy marchew w talarki, następnie wrzucamy do garnka. Czosnek kroimy zupełnie drobno (albo wyciskamy). Dorzucamy go do garnka. Solimy wszystko i dodajemy pieprzu.
Kiedy woda się zagotuje, możemy dosypać makaron (wg uznania). Podczas dochodzenia makaronu, dosypujemy bazylię i zioła prowansalskie.
Gdy makaron będzie półtwardy (al dente), zlewamy wodę z garnuszka. Marchew nie musi być miękka. Im twardsza, tym zdrowsza.
Po wyłożeniu dania do miseczki możemy udekorować wszystko świeżą rukolą.

Na zdjęciu widać, jak wyszło to u mnie. Przepis prosto z mojej kuchni, więc skoro ja przeżyłam, Wy również ;)

Musiałam się z Wami podzielić tym przepisem!
Smacznego :)

Kotlety z kaszy jaglanej

kotlety1Oto przed Wami pyszne kotleciki z kaszy jaglanej. Ktoś z Was jest wege? A może stwierdził, że dzisiaj nie zje mięsa, a chce mieć jakiś obiad? W takim razie jest to przepis idealny dla każdej z Was :)

Składniki (8-10 sztuk):
- 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej,
- 1 łyżeczka soli,
- odrobina pieprzu,
- 1 jajko,
- 1 łyżka mąki kukurydzianej,
- 1 łyżka otrąb owsianych,
- ulubione zioła,
- pół czerwonej papryki,
- 1/4 czerwonej cebuli,
- pół ząbka czosnku,
- olej rzepakowy;

+ jogurtowy sos:

- 1 małe opakowanie jogurtu naturalnego,
- odrobina soli,
- odrobina soku z cytryny,
- odrobina startego czosnku (do smaku).

Przygotowanie

Cebulę i czosnek drobno posiekać i zeszklić na patelni na łyżce oleju rzepakowego.
Do ugotowanej wcześniej kaszy jaglanej dodać podsmażoną cebulę z czosnkiem, sól, pieprz, jajko, mąkę, otręby, zioła i pokrojoną w drobną kosteczkę czerwoną paprykę. Jeśli potrzebujecie dodatkowych składników w postaci przypraw, droga wolna.
Dokładnie wymieszać wszystkie składniki.
Z kaszy ulepić 8-10 kulek i nadać im wymarzony kształt (serducha, gwiazdki i tym podobne też wchodzą w grę).
Smażyć na patelni na oleju rzepakowym do momentu, aż kotlety będą chrupiące i złociste na zewnątrz.
Aby przygotować sos należy wymieszać jogurt z solą, odrobiną startego czosnku i soku z cytryny.

Smaczniastego, moi drodzy!

Spaghetti aglio e olio

P4239483Spaghetti aglio e olio to z włoskiego dosłownie spaghetti z czosnkiem i olejem. To kolejny przepis od Ewy Chodakowskiej.

Jeśli nie możecie się odwrócić od swojego ulubionego makaronu, przyrządźcie go tak, żeby Was nie obciążał?

To jak? Zaczynamy?

 

 

Potrzebujesz:
- 130g pełnoziarnistego makaronu spaghetti,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 papryczkę chili,
- natkę pietruszki,
- olej rzepakowy,
- pieprz (możesz też dodać sól morską).

A przygotujesz go tak.
Makaron ugotuj al dente. Na patelni rozgrzej olej, po czym połóż na niej drobno posiekany czosnek. Dodaj ugotowany już makaron oraz posiekaną papryczkę. Smaż na małym ogniu około 2 minut. Dopraw pieprzem.

Jest to na pewno lepsze niż makaron z tłustym sosem. Ponadto papryczka chili przyspiesza metabolizm o ok. 25%. Sporo, prawda?

Smacznego :)